單項選擇題下列哪項是常用來評價兒童食品中蛋白質營養(yǎng)價值的指標？（）

A.蛋白質含量
B.蛋白質生物價
C.蛋白質凈利用率
D.蛋白質消化率
E.蛋白質功效比值


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1.單項選擇題能與膽酸結合，對脂肪吸收有重要調節(jié)作用的是（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.組氨酸
D.牛磺酸
E.谷氨酰胺

2.單項選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）。

A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶

3.單項選擇題含3個氨基酸殘基的肽稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

4.單項選擇題膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約（）。

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸

5.單項選擇題汗液中含量最多的氨基酸是（）。

A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸

6.單項選擇題下列不是反映食物蛋白質被利用的程度的指標是（）。

A.蛋白質凈利用率
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分

7.單項選擇題與腸代謝功能密切相關的是（）。

A.牛磺酸
B.亮氨酸
C.酪氨酸
D.谷氨酰胺
E.精氨酸

8.單項選擇題含10個以上氨基酸殘基的肽稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

9.單項選擇題半必需氨基酸是（）。

A.?；撬?br /> B.亮氨酸
C.酪氨酸
D.谷氨酰胺
E.精氨酸

10.單項選擇題糧食類食品應強化的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.賴氨酸
D.含硫氨基酸
E.組氨酸