單項選擇題下列哪項構成食物中淀粉的最基本單位（）。
A.半乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.果糖
E.核糖
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1.單項選擇題抗性淀粉特性的描述錯誤的是（）。
A.不能被小腸酶降解
B.能被微生物利用
C.吸水性強，飽腹感明顯
D.能降低餐后血糖
E.在腸道產生短鏈脂肪酸
2.單項選擇題麥芽糖可通過某物質（分解）獲得，此物質為（）。
A.果膠
B.木質素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇
3.單項選擇題有關蔗糖結構的敘述正確的是（）。
A.兩個葡萄糖分子以α-鍵連接
B.一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以β-鍵連接
C.一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α-鍵連接
D.兩個葡萄糖分子組成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成
4.單項選擇題不溶性膳食纖維有（）。
A.纖維素、木質素
B.果膠、木質素
C.半纖維素、樹膠
D.木質素、樹膠
E.樹膠、半纖維素
5.單項選擇題淀粉消化的部位主要在（）
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.食管