單項(xiàng)選擇題大米在淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C
B.維生素E
C.煙酸
D.葉酸
E.B族維生素


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1.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素B1對(duì)胃腸道的作用表現(xiàn)不包括（）。

A.惡心
B.維持體內(nèi)正常代謝
C.使胃腸蠕動(dòng)減慢
D.腺體分泌減少
E.食欲減退

2.單項(xiàng)選擇題維生素B6參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為（）。

A.?；撬?br /> B.賴氨酸
C.組氨酸
D.絲氨酸
E.蛋氨酸

3.單項(xiàng)選擇題煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。

A.抗壞血酸
B.抗腳氣病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素

4.單項(xiàng)選擇題維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝
B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成
C.構(gòu)成黃素單核苷酸
D.增強(qiáng)記憶
E.抗氧化作用

5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（）。

A.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)
C.尿負(fù)荷試驗(yàn)
D.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
E.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)