單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素,但以下哪項含量卻極少()。
A.優(yōu)質蛋白
B.脂肪
C.礦物質
D.糖類
E.維生素
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1.單項選擇題谷類食品中下列哪種成分較難消化()。
A.支鏈淀粉
B.葡萄糖
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.磷酸
2.單項選擇題食物中葉酸的烹調損失率為()。
A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%
3.單項選擇題下列哪項是膳食鋅最好的食物來源()。
A.貝殼類海產品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動物內臟
E.谷類
4.單項選擇題谷類主要提供的維生素為()。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C
5.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少()。
A.礦物質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質
E.維生素
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