單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是谷類的第二限制性氨基酸（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.含硫氨基酸
E.蛋氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。

A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.糖類
D.脂肪
E.維生素

2.單項(xiàng)選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，不包括（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
E.碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題人體中含量最高的營養(yǎng)素是（）

A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、水
D、糖類

4.單項(xiàng)選擇題魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有（）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.較多的多不飽和脂肪酸
D.豐富的鐵
E.維生素A和D

5.單項(xiàng)選擇題動物性食物是人體（）主要來源。

A.碳水化合物
B.維生素C
C.膳食纖維
D.優(yōu)質(zhì)蛋白
E.葡萄糖