單項選擇題擠壓膨化過程中（）。

A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對較少
E.維生素大量損失


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1.單項選擇題膨化食品的優(yōu)點不包括（）。

A.營養(yǎng)成分損失小
B.利于消化吸收
C.工藝復(fù)雜，但成本低
D.易于儲存
E.品質(zhì)改善

2.單項選擇題食品安全評價的亞慢性毒性試驗包括（）。

A.90天喂養(yǎng)試驗
B.繁殖試驗
C.代謝試驗
D.以上均是
E.以上均不是

4.單項選擇題可作為食品添加劑中的發(fā)色助劑是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B6
E.葉酸

5.單項選擇題常用物理保藏方法不包括（）。

A.冷卻保藏
B.輻照保藏
C.凍結(jié)保藏
D.高壓保藏
E.液熏法