單項選擇題制作工夫紅茶用萎凋室萎凋時，當(dāng)室內(nèi)相對濕度在60-70%時之間，室內(nèi)氣溫以控制在（）為好。

A.20℃~24℃
B.24~28℃
C.28℃~30℃
D.30℃~32℃


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1.單項選擇題長炒青精加工毛茶復(fù)火后的含水量約為（）。

A.4~5%
B.7%以內(nèi)
C.8%
D.9%

2.單項選擇題制作工夫紅茶，一般要求鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.單芽頭
B.一芽一葉
C.一芽二、三葉
D.一芽三、四葉
E.一芽四葉及對夾葉

3.單項選擇題長炒青精加工毛茶復(fù)火鍋溫一般為（）。

A.60~70℃
B.70~80℃
C.80~90℃
D.90~95℃
E.100~110℃

4.單項選擇題對紅茶品質(zhì)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。

A.多酚類化合物
B.葉綠素
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)

5.單項選擇題造成珠茶干茶碎末多，扁而不圓的原因主要是（）。

A.揉捻加壓太輕
B.二青葉含水量過高
C.炒對鍋時間不夠
D.炒小鍋鍋溫過高