單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)的異常結(jié)果，通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的（）偏離產(chǎn)品的真實(shí)屬性，例如某產(chǎn)品的總氮含量為48g/kg，其中銨態(tài)氮含量為56g/kg。

A、計(jì)算值
B、檢測(cè)值
C、經(jīng)驗(yàn)值
D、估算值


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1.單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)中（）不是測(cè)黃酒中非糖固形物時(shí)所用儀器。

A、恒溫水浴
B、電熱恒溫干燥箱
C、干燥器
D、天平

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)白酒中固形物時(shí)，需將有裝樣品的（），至于沸水浴中蒸干。

A、容量瓶
B、瓷蒸發(fā)皿
C、燒杯
D、稱(chēng)量瓶

3.單項(xiàng)選擇題白酒中有機(jī)酸的測(cè)定通常采用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液進(jìn)行定量分析，該方法屬于（）。

A、酸堿滴定
B、絡(luò)合滴定
C、氧化還原滴定
D、沉淀滴定

4.單項(xiàng)選擇題白酒是指以高梁等糧谷為主要原料，以（）為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。

A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麩曲及酒母等
D、麩曲和酒母

5.單項(xiàng)選擇題大腸菌群計(jì)數(shù)樣品勻液的pH值應(yīng)在（）之間。

A、4.5~5.5
B、5.5~6.5
C、6.5~7.5
D、7.5~8.5