單項選擇題發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經（）而成的飲料酒。
A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌
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1.單項選擇題測葡萄酒中干浸出物時，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。
A、醇類物質
B、大分子物質
C、可溶性物質
D、小分子物質
2.單項選擇題儀器檢驗法是根據食品中待測組分的物理化學性質，利用儀器來測定其（）的方法。
A、結構
B、性質
C、含量
D、密度
3.單項選擇題黃酒中pH值的測定使用的儀器是（）。
A、分光光度計
B、酸度計
C、質譜儀
D、色譜儀
4.單項選擇題蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等主要原料，經發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（）。
A、飲料酒
B、大曲酒
C、麩曲酒
D、配制酒
5.單項選擇題pH計的主體是一個（）。
A、精密電流計
B、精密電位計
C、精密電阻計
D、精密pH計