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單項(xiàng)選擇題采用（）方式，物料的受熱時(shí)間最短。

A、離心薄膜濃縮
B、三效濃縮
C、雙效濃縮
D、常壓濃縮

1.單項(xiàng)選擇題粉體食品生產(chǎn)最重要的方法是（）

A、流化床干燥
B、氣流干燥
C、噴霧干燥
D、冷凍干燥

2.單項(xiàng)選擇題下列幾種食品冷藏時(shí)（）的冷藏溫度會(huì)高些。

A、蘋果
B、魚
C、雞
D、香蕉

3.單項(xiàng)選擇題按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來(lái)劃分。

A、＜6.5
B、＜5.4
C、≤4.6
D、＜4.0

4.單項(xiàng)選擇題在果蔬的過(guò)熟階段，果膠物質(zhì)以（）形態(tài)存在。

A、原果膠
B、果膠
C、果膠酸
D、B和C

5.問(wèn)答題小麥清理的方法、原理及清理應(yīng)達(dá)到的要求是什么？