單項(xiàng)選擇題中餐宴會撤換骨碟一般不少于（）次，高檔宴會要求每吃一道菜后都應(yīng)撤換骨碟。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳引位員為客人引領(lǐng)座位時(shí)應(yīng)將老年客人和殘疾客人帶到（）就坐。
A.靠近餐廳門口
B.靠近廚房
C.安靜的角落
D.餐廳中間顯眼的位置
2.單項(xiàng)選擇題熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營養(yǎng)不如生啤酒，保存期一般為（）
A.3-7天
B.1個(gè)月左右
C.2-6個(gè)月
D.半年-1年
3.單項(xiàng)選擇題世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國和出口國是（）
A.意大利
B.法國
C.西班牙
D.德國
4.單項(xiàng)選擇題西餐廳用于擺臺的物品，如臺布、餐巾、擺臺餐具及酒具的存貨量應(yīng)為餐廳座位數(shù)的（）
A.1.5倍
B.2倍
C.3倍
D.5倍
5.單項(xiàng)選擇題在干邑的酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)示V.O.P表示該酒為（）年陳釀。
A.5年陳
B.10-12年陳
C.12-20年陳
D.20-30年陳