單項選擇題HTST殺菌溫一般為（）

A、68℃
B、85℃
C、135℃
D、75℃


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2.單項選擇題最后一次醒發(fā)的溫度是（）

A、40℃
B、36～38℃
C、27～39℃
D、26～27℃

3.單項選擇題以下哪種物質(zhì)能作為氧化劑起著陰極去極化的作用而加速罐內(nèi)壁錫層的腐蝕（）

A、脫氫抗壞血酸
B、有機酸
C、低果氧基果膠
D、花色素類色素

4.單項選擇題馬鈴薯中，含以下哪種物質(zhì)含量過高，可引起中毒（）

A、鼠李糖
B、茄堿
C、茄堿苷
D、橘皮素

5.單項選擇題以下屬于常規(guī)牛乳的殺菌與滅菌方法是（）

A、低溫短時間殺菌
B、高溫長時間殺菌法
C、低溫長時間殺菌
D、高壓長時間滅菌