問答題熱殺菌罐頭為什么要冷卻？冷卻要注意什么？
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1.單項選擇題在生產過程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）
A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%
2.單項選擇題冷凍產品貯藏通常采用的最適溫度為（）
A、3℃左右.
B、-10℃左右.
C、-18℃左右.
D、-23℃左右
3.單項選擇題加熱肉的持水性要比生肉（）
A、低.
B、高.
C、一樣.
D、其他
5.填空題檢測罐頭真空度的方法可分為（）和（）。