單項選擇題采購的原料由于質量問題帶來的出凈率低容易引起（）。

A、實際耗用成本大于標準成本
B、實際耗用成本等于標準成本
C、實際耗用成本小于標準成本
D、實際投料小于標準投料量


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2.單項選擇題道德要求人們在獲取（）的時候，是否考慮他人、集體和社會利益。

A、物質享受
B、社會福利
C、個人利益
D、個人薪酬

3.單項選擇題泡制的蔬果應洗滌干凈，并瀝干水分，不可將生水帶入泡菜鹵中，否則易使（）甚至變質。

A、鹵變渾
B、菜變質
C、鹵湯發(fā)粘
D、鹵汁發(fā)酵

4.單項選擇題涼拌菜調汁在鍋內加熱混合調制，主要是掌握好下入（），使味汁的滋味融合恰到好處。

A、調料的量
B、調料后的加熱時間
C、調料后小火加熱
D、調料的次序和加熱時間