單項(xiàng)選擇題（）肌纖維的結(jié)構(gòu)和功能根據(jù)其代謝方式的不同可分為：紅肌纖維和白肌纖維。

A、禽類
B、畜類
C、雞類
D、鴨類


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于優(yōu)質(zhì)竹筍的特征是（）。

A、筍肉厚
B、質(zhì)地嫩
C、節(jié)間長(zhǎng)
D、肉質(zhì)呈乳白或淡黃色

2.單項(xiàng)選擇題屬于藥食兼用雞的是（）。

A、九斤黃雞
B、烏骨雞
C、浦東雞
D、北京油雞

3.單項(xiàng)選擇題加溫解凍后的肉質(zhì)顏色會(huì)（）。

A、變淡
B、變深
C、變紅
D、變黑

4.單項(xiàng)選擇題自然解凍的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味保持的最佳，缺點(diǎn)是（）。

A、解凍時(shí)間長(zhǎng)
B、成本比較高
C、不宜保存
D、色澤容易變化