填空題熗菜所用辛辣味的調(diào)味品，除胡椒粉還有（）油等。
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鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
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制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
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鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
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題型：單項選擇題