多項(xiàng)選擇題食品加工使用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)（）。

A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、工具須由木質(zhì)材料制成


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1.多項(xiàng)選擇題食品加工人員進(jìn)行（）操作時(shí)應(yīng)戴口罩。

A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具

2.多項(xiàng)選擇題食物中毒，指食用了（）后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

A、有毒有害物質(zhì)
B、被有毒有害物質(zhì)污染的食品
C、含有毒有害物質(zhì)的食品
D、過(guò)期食品

3.多項(xiàng)選擇題食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒
B、藥物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病

4.多項(xiàng)選擇題食品安全管理人員基本要求：（）。

A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓(xùn)合格證明。
D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件。