單項(xiàng)選擇題蘋果削皮后，久放會“生銹”主要是其中的（）發(fā)生氧化所致。

A.VA
B.VD
C.VE
D.VC


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1.單項(xiàng)選擇題食物中的（）是只要生理功用是供給熱能

A.碳水化食物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題魚香味型所使用的的泡椒選用的（）

A.泡青海椒
B.泡“牛角”海椒
C.泡小米辣椒
D.泡小圓椒

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制芥末味一般不使用（）

A.醬油
B.白醋
C.味精
D.鹽

5.單項(xiàng)選擇題川菜五種基本味中，被稱為母味的是（）

A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.酸味