多項選擇題食鹽的主要成分是氯化鈉，我國食鹽資源豐富，主要有（）
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
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1.多項選擇題涼菜單碟裝盤時一般都要經(jīng)過（）的步驟。
A.墊底
B.蓋邊
C.裝刀面
D.裝飾
2.多項選擇題炒按原料而定可分為（）
A.生炒
B.熟炸
C.軟炒
D.干炒
3.多項選擇題酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.脆漿糊
4.多項選擇題開水白菜這道菜在筵席中可作（）上席。
A.二湯
B.坐湯
C.例湯
D.甜湯
5.多項選擇題魚翅多用于（）
A.燒
B.燴
C.燉
D.炸
最新試題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題