單項(xiàng)選擇題畜類的胃又稱為（）
A.門腔
B.腰子
C.肚子
D.口條
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1.單項(xiàng)選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是（）。
A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁
2.單項(xiàng)選擇題冷藏番茄時(shí)適宜的儲存溫度為（）
A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃
3.單項(xiàng)選擇題動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
4.單項(xiàng)選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質(zhì)是（）。
A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸
5.單項(xiàng)選擇題按品種區(qū)分，魚皮中質(zhì)量最好的是（）
A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題