單項(xiàng)選擇題各種營(yíng)養(yǎng)素向人體提供的熱量應(yīng)該有一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤ǎ?yīng)該占人體需要總熱量的60%~70%。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蒸鱸魚(yú)應(yīng)該使用()火。
A.猛
B.中
C.慢
D.先猛后中
2.單項(xiàng)選擇題原料在焗前必須提前做好的是()
A.以粗鹽為傳熱介質(zhì)
B.鹽量要足夠
C.用紗紙包好
D.腌制入味
3.多項(xiàng)選擇題下列是一類蔬菜的有()
A.竹筍
B.茭白
C.萵筍
D.芋頭
E.菊芋
4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于原料儲(chǔ)存的加熱儲(chǔ)存法的敘述正確的是()
A.加熱可以破壞原料組織中酶的活性
B.加熱可使原料自身生理活動(dòng)停止
C.加熱可以減少原料中游離水的含量
D.通過(guò)加熱使附著在原料上的大部分微生物被殺死
E.加熱可提高原料儲(chǔ)存環(huán)境中氫離子的濃度
5.多項(xiàng)選擇題香菇屬擔(dān)子菌綱傘菌科,又稱()。
A.花菇
B.厚菇
C.冬菇
D.簿菇
E.香蕈
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題