單項選擇題豆粒必須限制水分，水分標準應在（）以下
A、10%
B、12%
C、15%
D、16%
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1.單項選擇題營養(yǎng)學中統一規(guī)定碳水化合物的熱價為（）
A、1千卡
B、2千卡
C、3千卡
D、4千卡
2.單項選擇題肉類食品蛋白質含量約為（）
A、10%—20%
B、20%—30%
C、30%—40%
D、40%—50%
3.單項選擇題谷類的脂肪含量不多，在（）左右
A、1%—2%
B、5%—6%
C、7%—8%
D、9%—10%
4.單項選擇題中筋粉適用制作的點心（）
A、銀絲卷
B、叉燒包
C、春卷皮
D、蘿卜絲酥餅
5.單項選擇題熱水面團適用的點心品種（）
A、紅油水餃
B、鴛鴦餃
C、鮮肉鍋貼
D、一品餃