多項(xiàng)選擇題國家對(duì)食品的基本要求是：（）

A、必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定
B、滿足保障身體健康、生命安全的要求
C、不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)
D、不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求


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1.多項(xiàng)選擇題為防止產(chǎn)品變質(zhì)，目前加工車間用的冷卻方法有：（）

A、風(fēng)機(jī)制冷
B、冰水混合物
C、螺旋預(yù)冷
D、排管冷卻法

2.多項(xiàng)選擇題儲(chǔ)藏庫的產(chǎn)品垛位擺放的標(biāo)準(zhǔn)是離地10cm，離墻30cm，離頂50cm，這樣做從食品安全的角度上的目的是：（）

A、保持垛位之間的空氣流通，有利于制冷。
B、防止鼠患
C、利于清點(diǎn)庫存數(shù)量
D、沖霜時(shí)便于清理
E、垛位合理，美觀整齊

3.多項(xiàng)選擇題食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低溫防腐
B、高溫滅菌防腐
C、提高滲透壓防腐
D、添加防腐劑

4.多項(xiàng)選擇題下列患哪幾種病的員工不得參加食品生產(chǎn)加工：（）

A、活動(dòng)性肺結(jié)核
B、傳染性腸炎
C、滲出性皮膚病
D、呼吸道感染
E、淋巴結(jié)腫大
F、脂溢性脫發(fā)

5.多項(xiàng)選擇題物理危害是指食品中發(fā)現(xiàn)不正常的危害異物，當(dāng)人們誤食時(shí)可能造成外傷、窒息和其它健康問題。下列屬于物理危害的有：（）

A、食品加工過程中設(shè)備脫落的金屬碎片
B、水產(chǎn)品捕撈過程中混雜的魚鉤等
C、魚肉剔骨時(shí)遺留的魚刺
D、大胸肉內(nèi)摻入了腿肉