單項(xiàng)選擇題高酸度乳屬于（）。

A、化學(xué)異常乳
B、風(fēng)味異常乳
C、混入異物乳
D、生理異常乳


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1.單項(xiàng)選擇題蓋勃法測脂肪所用硫酸的相對(duì)比重為（）。

A、1.820—1.825
B、1.825---1.840
C、1.810---1.830

2.單項(xiàng)選擇題蓋勃法測牛乳脂肪含量時(shí)，水浴溫度是（）。

A、約65℃
B、約80℃
C、約50℃
D、約100℃

3.單項(xiàng)選擇題蓋勃法測定牛乳脂肪含量時(shí)，加異戊醇的作用是（）。

A、調(diào)節(jié)樣品比重
B、形成酪蛋白鈣鹽
C、破壞有機(jī)物
D、促進(jìn)脂肪從水相中分離

4.單項(xiàng)選擇題酚酞指示劑的變色范圍（）。

A、9.4-10.6
B、8.0-10.0
C、6.8-8.4
D、4.4-6.2