問(wèn)答題食品從業(yè)人員應(yīng)該遵守哪些職業(yè)道德？
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1.問(wèn)答題為什么說(shuō)糖類物質(zhì)可以節(jié)約蛋白質(zhì)？
2.單項(xiàng)選擇題在下列有毒物質(zhì)中，屬于有毒金屬元素的是（）
A.酚、氯、苯、胺
B.3-4苯并芘、亞硝酸鹽
C.鎘、汞、鉛
D.多氯聯(lián)苯、亞硝胺、酚
3.單項(xiàng)選擇題谷類食品中的蛋白質(zhì)不屬于（）
A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題一天中人們攝入的營(yíng)養(yǎng)素，其熱能最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體小腸內(nèi)徹底地完全分解為（）后被吸收
A.單糖
B.氨基酸
C.多肽
D.脂肪
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滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
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拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
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白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題