單項選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是（）

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑


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1.單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)

2.單項選擇題組氨酸是嬰幼兒的一種必需氨基酸，它主要富含于（）

A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.魚類
E.豆類

3.單項選擇題評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是（）

A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類

4.單項選擇題下列不屬于食物強(qiáng)化目的的是（）

A.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.改善食物的口感和性狀
D.達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
E.特殊人群預(yù)防需要

5.單項選擇題營養(yǎng)教育活動的五個步驟排列順序正確的是（）

A.設(shè)計→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評價
B.設(shè)計→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→評價
C.設(shè)計→選擇教育途徑和資料→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→實(shí)施教育→評價
D.設(shè)計一準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)一實(shí)施教育→選擇教育途徑和資料→評價
E.設(shè)計→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評價→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育