填空題食品工業(yè)中蒸發(fā)（evaporation）主要用于濃縮，使食品液體成為濃縮液，濃縮的目的是：除去大量（）便于包裝、運輸；提高制品濃度，增加制品的保藏性；作為干燥脫水的預處理，作為結晶的預處理。

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1.多項選擇題下列關于低溫冷凍方法的描述選項哪些正確（）

A.制冷劑氨一般獲得冷凍是指零下30℃以上的溫度
B.可以采用串級制冷獲得更低的溫度
C.深度冷凍是指零下100℃以下的冷凍方法
D.可以用多級制冷循環(huán)獲得更低的溫度

5.單項選擇題下列關于實際蒸汽壓縮制冷機冷凍能力的描述哪個錯誤（）

A.冷凍能力是要由蒸發(fā)溫度決定的
B.冷凍能力是要由冷凝溫度決定的
C.冷凍能力是不變化的
D.冷凍能力是變化的