單項選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風(fēng)味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無機(jī)酸


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1.單項選擇題無醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于（）

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

3.單項選擇題啤酒原麥汁濃度是通過測定啤酒的真正濃度和（）通過計算得到的。

A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量

4.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時選擇的吸收液是（）

A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液

5.單項選擇題蒸餾法測定二氧化硫中加堿的目的是（）

A.中和酸
B.將樣品中的二氧化硫釋放出來
C.保持堿性環(huán)境