單項(xiàng)選擇題肥胖人群在飲食時(shí)應(yīng)盡量避免的烹調(diào)方式是（）。

A.煮
B.燉
C.拌
D.蒸
E.油煎炸


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1.單項(xiàng)選擇題海魚(yú)中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是（）。

A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.抗壞血酸

2.單項(xiàng)選擇題某人常食用方便面類食品，近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血，皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑，乏力，失眠，腹瀉，他最有可能患的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是（）。

A.維生素A缺乏病
B.煙酸缺乏?。ò]皮?。?br /> C.維生素B缺乏?。_氣?。?br /> D.維生素B缺乏?。ê它S素缺乏?。?br /> E.維生素C缺乏病（壞血?。?/p>

4.單項(xiàng)選擇題人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是（）。

A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低
B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高
C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高
D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低
E.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B2易引起（）。

A.蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良
B.癩皮病
C.腳氣病
D.敗血病
E.口角炎