單項選擇題大豆類食品的蛋白質含量范圍是（）。

A.25％～35％
B.35％～40％
C.40％～45％
D.45％～50％
E.20％～30％


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1.單項選擇題以下哪項不是食品加工、貯存中產生的有害物質（）。

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯丙芘
E.鹿花毒蕈

2.單項選擇題下列關于食品添加劑表述錯誤的是（）。

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物

4.單項選擇題下面關于砷對食品污染及其毒性表述錯誤的是（）。

A.主要來源于農藥及工業(yè)三廢
B.毒性強弱與其存在形式有關
C.毒性強弱與其價態(tài)有關
D.有機砷毒性大于無機砷
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀

5.單項選擇題食品污染可分為（）。

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學性、放射性
C.生物性、有機性、化學性
D.有機性、物理性、化學性
E.生物性、有機性、放射性