單項(xiàng)選擇題牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸

2.單項(xiàng)選擇題糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是（）。

A.丙酮酸激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6－磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
E.1，6－二磷酸果糖酶

3.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00

4.單項(xiàng)選擇題維生素C在體內(nèi)的吸收率隨著攝入量增加而（）。

A.升高
B.不變
C.下降
D.先下降后升高
E.不規(guī)則變化