單項選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為()。

A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%


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1.單項選擇題尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是()。

A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸

2.單項選擇題人體內(nèi)不能合成維生素C,其原因是()。

A.糖醛酸途徑活性太低
B.缺乏UDPG脫氫酶
C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脫氫酶
E.缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶

3.單項選擇題維生素E的主要食物來源是()。

A.植物油
B.魚類
C.蔬菜
D.肉類
E.水果

4.單項選擇題以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋,錯誤的是()。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量
B.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能,以避免發(fā)生中毒
C.包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和
D.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康
E.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)

5.單項選擇題能保持維生素B6較穩(wěn)定的環(huán)境是()。

A.遇光線
B.遇熱
C.堿性溶液
D.酸性溶液
E.中性環(huán)境