單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥


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1.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）。

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

2.單項選擇題下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。

A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性

3.單項選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說法錯誤的是（）。

A.腎小球過濾能力增強
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

4.單項選擇題不能通過胎盤主動運轉(zhuǎn)至胎兒的是（）。

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵

5.單項選擇題高溫環(huán)境下汗液和尿液排出的維生素最多的是（）。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素B1