多項選擇題植物油精煉包括（）等工藝過程。

A.脫膠
B.脫酸脫色
C.脫脂脫臭
D.脫蠟


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1.多項選擇題生產(chǎn)淀粉的原料主要有（）。

A.禾谷類
B.薯類
C.豆類
D.果蔬類

2.多項選擇題面粉具有的二次加工性能是由（）決定的。

A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.淀粉
D.膠體成分

3.多項選擇題油料預(yù)處理中蒸炒的作用主要有3個方面（）。

A.凝聚油脂
B.調(diào)整結(jié)構(gòu)
C.改善品質(zhì)
D.增加出油

5.多項選擇題面包烘烤面火溫度和底火溫度分別不得超過（）。

A.80℃
B.300℃
C.120℃
D.250~260℃