判斷題以熱空氣為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法只要“烤”一個。
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1.判斷題蒸的火力大小取決于爐火的旺或慢。
4.單項選擇題魚膘是加工()的原料。
A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨
5.單項選擇題保管()忌酒氣。
A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆