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判斷題嗜冷菌在高溫狀態(tài)下均被殺死，所有不會影響UHT產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.判斷題實(shí)驗(yàn)室保持整潔、良好的衛(wèi)生，確保安全出口暢通，有明確的指示標(biāo)識。

2.判斷題實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)施包括：防護(hù)手套、防護(hù)口罩、防護(hù)眼罩、防毒面罩、防護(hù)工作服、緊急噴淋洗眼器、洗眼器、生物安全柜、通風(fēng)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。

3.判斷題實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的各種酸、堿液，應(yīng)在安全地點(diǎn)進(jìn)行稀釋或中和至PH范圍在4.0-10.0以內(nèi)，排入污水管道。

4.判斷題商業(yè)無菌：指食品檢樣經(jīng)過殺菌處理后，按照所規(guī)定的微生物檢驗(yàn)方法，在所檢食品中無活的微生物檢出，或者僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物，但它們在食品保藏過程中，是不可能進(jìn)行生長繁殖的。

5.判斷題批檢：對到廠的生乳實(shí)施批檢，綜合考慮生乳特性、來源（地域）、生產(chǎn)過程控制及原料控制情況等因素，不同指標(biāo)或項(xiàng)目分別以奶罐樣、混合樣、牧場樣、綜合樣進(jìn)行批檢。