單項(xiàng)選擇題乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。

A.咖啡 
B.去脂牛奶 
C.豆制品 
D.鵝肉


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1.單項(xiàng)選擇題癩皮病多發(fā)季節(jié)是（）。

A.春末夏初 
B.秋末冬初 
C.冬季 
D.秋季

2.多項(xiàng)選擇題大豆中的非營養(yǎng)素有（）。

A.蛋白酶抑制劑 
B.植酸 
C.亞油酸 
D.大豆皂苷 
E.大豆異黃酮

3.多項(xiàng)選擇題為預(yù)防營養(yǎng)性缺鐵性貧血，營養(yǎng)師進(jìn)行飲食指導(dǎo)的內(nèi)容包括（）。

A.糾正偏食、挑食的飲食習(xí)慣 
B.牛奶是防治缺鐵的理想食品 
C.維生素C可促進(jìn)鐵的吸收 
D.早產(chǎn)兒應(yīng)及早補(bǔ)充鐵劑 
E.蛋類是防治缺鐵的理想食品

4.多項(xiàng)選擇題冷凍濃縮的缺點(diǎn)是（）。

A.受溶液濃度限制 
B.溶質(zhì)不損失 
C.有獨(dú)特的優(yōu)越性 
D.成本高 
E.細(xì)菌得不到抑制

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)（）。

A.溫度 
B.濕度 
C.氧氣 
D.紅外線