單項選擇題啤酒制造過程中，用火直接烘烤大麥芽時，易產(chǎn)生（）致癌物質。

A、3，4一苯并花
B、氰化物
C、甲醛
D、二甲基亞硝膠


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1.單項選擇題“無抗奶”是不含（）的原料生產(chǎn)出的牛奶。

A、重金屬
B、農(nóng)藥
C、激素
D、抗菌素類藥

2.單項選擇題做飯去米湯的撈飯法，損失的（）較多。

A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物

3.單項選擇題白酒中的甲醇主要來源于酒原料中的（）。

A、果膠
B、糖類
C、蛋白質
D、酵母

4.單項選擇題白酒中的鉛主要來自（）。

A、原料
B、蒸餾水和貯酒容器
C、發(fā)酵過程
D、包裝材料

5.單項選擇題蔬菜中的鈣不易吸收，原因是蔬菜中含有（）與鈣形成不溶性的鈣鹽所致。

A、水分
B、無機鹽
C、植酸
D、維生素