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判斷題帶魚屬于高脂肪魚類，體表的一層銀白色物質(zhì)含有約20%-25%的脂肪。

1.判斷題海米的漲發(fā)：清水清洗→加調(diào)料→上蒸籠蒸透→取出。

2.判斷題鯰魚應(yīng)放入60射死度熱水中浸泡等黏液凝固。

3.判斷題500g蹄筋蒸發(fā)可發(fā)300g。

4.單項選擇題高原型豬主要分布于西藏、青海、甘肅、甘孜地區(qū)。背狹而微凹，腹小臀尖，頭狹小嘴直長，耳小直立，繁殖力低，以（）為代表。

A.藏豬
B.云南保山大耳豬
C.榮昌豬
D.內(nèi)江豬

5.判斷題海參可以用鋁鍋漲發(fā)，不能用鐵鍋。