分子構(gòu)造、分子大小、溶液濃度、PH及無機(jī)鹽類、冷卻速度。
水分、堿、鹽類、極性高分子有機(jī)化合物、脂類、直鏈淀粉含量、其他因素。
淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
指谷物通過一個干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。
最新試題
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濕法加工的主要產(chǎn)品是什么？
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恒速干燥階段
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玉米提胚方法有哪些
礱谷
簡述小麥貯藏特性
說明不同谷物硬度不同的原因？
蛋白質(zhì)的變性
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