單項選擇題對動物性食品進行理化檢驗不包括（）。

A、動物性食品一般成分的測定
B、有害元素、有害化合物及農(nóng)藥殘留量的測定
C、抗生素及激素的測定
D、病原微生物的測定


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1.單項選擇題脂肪含量高的樣品在進行非脂溶性成分測定時的制備方法是（）。

A、烘干然后粉碎混勻
B、粉碎混勻
C、脫脂然后研成粉末
D、加水后混勻

2.單項選擇題關(guān)于食品檢驗采樣的原則，完整的敘述應(yīng)為（）。

A、所采的樣品對總體應(yīng)有充分的代表性、正確地設(shè)立和采集對照樣品
B、要有明確而具體的檢驗?zāi)康摹⒄_地設(shè)立和采集對照樣品
C、要有明確而具體的檢驗?zāi)康摹⑺傻臉悠穼傮w應(yīng)有充分的代表性
D、要有明確而具體的檢驗?zāi)康摹⑺傻臉悠穼傮w應(yīng)有充分的代表性、正確地設(shè)立和采集對照樣品

3.單項選擇題皮膚上較大的、按壓腿色的紅色疹塊，可能為（）。

A、豬丹毒引起的出血
B、豬丹毒引起的充血
C、豬丹毒引起的淤血
D、豬丹毒引起的水腫

4.單項選擇題關(guān)于腘淋巴結(jié)，下列敘述不正確的是（）。

A、腘淋巴結(jié)包括深、淺兩組淋巴結(jié)
B、腘淋巴結(jié)位于腓腸肌的后上方，股二頭肌和半腱肌之間
C、宰后檢驗時主要剖檢深層組腘淋巴結(jié)
D、腘淋巴結(jié)反映膝關(guān)節(jié)以下、蹄以上的整個后肢深淺組織的變化

5.單項選擇題下列（）均為動物機體的淋巴器官。

A、淋巴結(jié)、扁桃體、胸腺
B、肝臟、脾臟、腎臟
C、脾臟、腎上腺、淋巴結(jié)
D、肝臟、骨髓、脊髓