判斷題玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，易被人體吸收利用。
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
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氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
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對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
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左旋肉堿的生物學作用有（）
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題