單項(xiàng)選擇題最適宜造成淀粉老化的溫度環(huán)境選項(xiàng)是（）

A.0℃～10℃
B.10℃～20℃
C.20℃～30℃
D.30℃～40℃


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1.單項(xiàng)選擇題淀粉顆粒發(fā)生糊化的基本條件是（）

A.加熱和足量的水分
B.低溫冷凍狀態(tài)
C.在酸性環(huán)境中
D.高溫油炸

2.單項(xiàng)選擇題畜肉類初步加工要求是（）

A.合理使用原料
B.除去污物和異味
C.洗滌方法得當(dāng)
D.確保清潔衛(wèi)生

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于淀粉糊化敘述正確的選項(xiàng)是（）

A.溫度在30℃以上淀粉發(fā)生水解
B.水與淀粉顆粒形成透明度較高的糊狀物質(zhì)
C.淀粉吸水發(fā)生乳化
D.綠豆淀粉不能發(fā)生糊化

4.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合對(duì)比色彩之間和諧搭配的選項(xiàng)是（）

A.黑色配紅色
B.白色配綠色
C.藍(lán)色配紅色
D.綠色配紅色

5.單項(xiàng)選擇題心理學(xué)認(rèn)為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是（）

A.物體的長短
B.物體的大小
C.物體的色彩
D.物體的距離