判斷題婚宴菜品原料選擇一定要根據習俗，注意禁忌。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
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白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
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冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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