單項選擇題通過構(gòu)思確立食品的（）方面。

A.造型
B.裝飾
C.圖案
D.色調(diào)


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1.單項選擇題構(gòu)思食品造型時，暫不考慮的方法是（）。

A.裝飾類型方法
B.圖案色彩的構(gòu)思
C.實物造型的分析
D.裝飾材料的選擇

2.單項選擇題巧克力皮的著色方式屬于（）。

A.人工著色
B.通過工藝手段著色
C.人工合成著色
D.本身自帶著色

3.單項選擇題（）屬于通過工藝手段著色的。

A.面包表皮的金黃色
B.蛋糕表面葉子紋色
C.天使蛋糕表面的白色
D.菠菜面包的綠色

5.單項選擇題安排冷餐會的菜單時，對菜點色彩的要求是（）。

A.色彩豐富、搭配得宜
B.主次分明、誘人食欲
C.變化多彩、誘人食欲
D.色彩豐富、誘人食欲