單項選擇題用氫氧化鉀標準溶液滴定時，每克植物油消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)稱為（）。

A.酸價
B.酸堿度
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸
E.磷脂


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1.單項選擇題在氣相色譜法中，定性指標有（）。

A.保留時間
B.峰高
C.峰面積
D.保留體積
E.調(diào)整保留體積

2.單項選擇題氫火焰離子化檢測器通常使用的氮氣-氫氣-空氣的流量比是（）。

A.3：30：300
B.30：30：30
C.30：30：100
D.30：10：300
E.30：30：300

3.單項選擇題現(xiàn)場空白管值超過容許界限時，對此次采樣檢測結(jié)果應該采取的處理是（）。

A.從樣品含量中扣除空白管含量
B.重做現(xiàn)場空白管直到合格為止
C.下次采樣增加空白管的密封程度
D.空白管低溫保存
E.此次采樣檢測結(jié)果為可疑數(shù)據(jù)，應該重新采樣檢測

4.單項選擇題如果樣品需要中間人送交實驗室，樣品的處理方法應為（）。

A.向運送人說明樣品情況
B.樣品包裝應該安全可靠，確保運送過程不會損壞
C.樣品包裝應該安全可靠，同時要加封，確保運送過程不會損壞
D.樣品包裝應該安全可靠，確保運送過程不會損壞，實驗室收到后要有回執(zhí)
E.樣品包裝應該安全可靠，同時要加封，確保運送過程不會損壞，實驗室收到后要有回執(zhí)

5.單項選擇題測定食品中脂肪時，如果直接用有機溶劑提取，那么所測結(jié)果的成分為（）。

A.游離脂肪
B.結(jié)合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪