判斷題甘氨酸甜菜堿廣泛分布于海產(chǎn)無脊柱動物的肌肉中。
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1.判斷題魚肉賴氨酸含量較高。
2.判斷題金槍魚肌肉中含有豐富的胡蘿卜素。
3.判斷題金槍魚肌肉中含有豐富的肌紅蛋白。
4.判斷題海蜇屬海洋軟體動物。
5.判斷題紫菜屬于褐藻門海洋植物。
最新試題
干腌法是將固體食鹽顆粒,直接撒在水產(chǎn)品的體外。
題型:判斷題
濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度,然后將水產(chǎn)品放入鹽漬的方法。
題型:判斷題
生產(chǎn)冷凍魚糜時,原料魚的鮮度是其質量保證的最重要的條件之一。
題型:判斷題
茄汁類水產(chǎn)罐頭以魚類等水產(chǎn)品為原料,初步加工后,經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁,然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過程制成的一類罐頭。
題型:判斷題
用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多,附著力強特點。
題型:判斷題
擂潰就是將魚糜加上制作所需的各種調味品、添加劑進行攪拌、研磨。
題型:判斷題
擂潰不充分,則魚糜的黏度不定,加熱后制品彈性差。
題型:判斷題
干冰法也叫撒冰法,是將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的方法,撒冰法不適用于整條魚。
題型:判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下,并在擂潰過程中適當加入碎冰以控制溫度。
題型:判斷題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
題型:判斷題