單項(xiàng)選擇題革蘭氏染色陽性細(xì)菌，在顯微鏡下呈（）色。
A.紅
B.紫
C.黃
D.綠
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1.單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測(cè)糖精鈉時(shí)，含糖精鈉樣品經(jīng)前處理后展開、顯色，樣斑呈（），背景為藍(lán)色。
A.紅色
B.黑色
C.黃色
D.紫色
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于牛乳中蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（）。
A.酪蛋白是典型的磷蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白約占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃時(shí)的等電點(diǎn)為pH=6.4
D.乳球蛋白與乳的免疫性有關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題脫脂乳粉的感官項(xiàng)目沖調(diào)性標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)為（）。
A.5分
B.10分
C.無要求
D.15分
4.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定終點(diǎn)判定正確的是（）。
A.顯微紅色半分鐘內(nèi)不褪色
B.顯微紅色2min內(nèi)不褪色
C.顯微紅色lmin內(nèi)不褪色
D.顯微紅色不褪色
5.單項(xiàng)選擇題全脂加糖煉乳的全乳固體的快速測(cè)定法可用（）。
A.折光儀
B.密度計(jì)
C.130℃烘干30min
D.波美度計(jì)
最新試題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題