判斷題綠豆椪應歸類于翻毛月餅。
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糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
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糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
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中國人的糕點講究（）口味。
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