判斷題軟炸是掛蛋清糊后投入溫油鍋中炸制成熟。
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1.單項選擇題脆皮火龍果脆皮糊中面粉與超級生粉的比例為（）初炸油溫在120℃-150℃之間，復(fù)炸油溫控制在160℃左右。
A.4：1
B.2：1
C.3：1
D.1：1
4.單項選擇題干炸響鈴是（），要選用杭州富陽泗鄉(xiāng)豆腐皮。
A.軟炸
B.香炸
C.請炸
D.松炸
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題